打猎捕鱼采山货养八个弟弟妹妹第265章 生蚝能做调料吗长见识了

周安一边忙活一边和他们解释道。

“我听说用生蚝和海蛎子可以做一种调料做菜的时候加一点味道特别好！” 刘小蓓听到这话还是有些疑惑显然是没听说过用生蚝能做调料的。

“我还没听说过用生蚝做调料呢不过既然小安说行那肯定行小安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧现在要做啥呢？” 小蓓姐没有听说过用生蚝做调料周安还是挺惊讶的。

用生蚝做蚝油的事大概在清朝末年就已经有了。

好像是从广东一带开始的有渔民偶然发现生蚝的汤汁熬制浓缩之后味道极其鲜美很适合作为调味品。

其实住在大连的小蓓姐他们没听过也很正常。

在这60年代蚝油并没有被广泛推广只在广东福建这些南方沿海地区小范围的使用。

并没有作为商品只是海边渔民们自己制作一点。

而北方海边的渔民们饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。

北方渔民更倾向于把生蚝晒干做成蚝干。

女知青们虽然不知道周安究竟要做啥但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。

周安看到后还挺感动的这些女知青们虽然没有血缘关系但跟亲姐姐也差不了多少。

“先帮我把这些生蚝海蛎子肉用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行别洗太过了把鲜味给洗掉了！” “哎！好嘞！” 有人帮忙干活就是快300来斤的生蚝海蛎子肉很快就收拾完毕了。

周安留了一部分个头特别大的生蚝肉准备晚上给大家做烧烤吃其他的全部用来熬制蚝油。

厨房土灶里烧上火架上大铁锅把生蚝海蛎子放下去再倒入适量清水。

先用大火煮沸再用小火慢慢熬煮。

这玩意儿越煮越香香味飘的满院子都是把一群小萝卜头给吸引了过来。

“大哥你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？” “大哥锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？” 看着弟妹们像小馋猫一样周安摸了摸他们的脑袋。

“能吃能吃！自己去拿小碗来哥给你们舀点！” 小萝卜头们端着碗周安给每个碗里盛了一些。

当他们尝到生蚝海蛎子的味道后一边猛猛吃一边夸赞。

“哇！这生蚝也太好吃了吧！” “好嫩好鲜呀吃着还有点甜呢！” 周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝放进嘴里咀嚼。

他上一世不住海边这么新鲜的生蚝肯定是吃不到的。

他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝是运输好几天运过来的都不咋新鲜。

今天终于能尝到这么新鲜的生蚝简直好吃到抽耳光都不放手！ 生蚝的肉质肥厚吃着格外饱满嫩滑嫩的像豆腐一样。

这玩意儿一点腥味都没有简单水煮过后反而能够品尝到它天然的清甜味。

周安一边煮一边偷吃这玩意儿太好吃了实在是忍不住啊…… 用小火慢煮个15分钟左右大锅里的汤汁变成了浅棕色。

这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了将汤汁留在锅里继续熬煮。

做蚝油要的是这个汤汁这些生蚝海蛎子肉现在就没用了。

不过丢是不可能丢的周安把蚝肉码放在簸箕里面放在毒辣的日头下面晒。

煮过后的生蚝海蛎子肉虽然鲜味有所流失但依旧是好东西。

把它们晒干之后储存起来以后煲汤炒菜都行还能打碎后包饺子包包子。

锅里的汤汁继续用小火慢熬将里面的水分慢慢蒸发出去。

“小福你帮我一直搅着可千万别糊底了！” “好嘞！大哥。

” 又熬了挺长时间汤汁大概少了三分之一的时候就可以停手了。

周安在里面加入盐和少许细砂糖让蚝油的咸甜味适中。

出锅的时候再倒入一小碗水淀粉让这玩意儿更加浓稠。

“大哥这玩意儿黑乎乎的能吃吗？” “大哥这个调料咋长这样呀？是不是糊锅了？” “大哥咋就熬出来这么点呀？这也太少了吧！” 周安这一锅里面大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。

最后熬出来的蚝油只有一斤多点这个产出率确实比较低。

这铁锅里面熬出来的蚝油看着确实黑乎乎的颜色是深棕色。

和几十年后超市里卖的看着似乎没啥不同。

“这可不是糊锅了就得是这个颜色才正宗呢来给你们尝尝！” 三弟周刚凑的最近周安用筷子蘸了一点塞进他的嘴里。

三弟尝到味道后立马连连点头。

“哇！真的是调料呀味道好鲜好鲜呀！” 周安也蘸了一点放进自己嘴里尝了尝。

尝到味道后他满意地连连点头没想到自己第一次做蚝油就这么成功！ 自家熬制的蚝油鲜味柔和自然还带有淡淡的回甘。

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